最近逛超市被吓一跳，粽子都敢卖19块钱一个了！这价格快赶上我中午一顿盒饭了。 到底是啥神仙粽子能贵成这样？我扒着柜台玻璃研究了半天杠杆证券的风险，发现是上海一家老字号的招牌——"八宝咸肉粽"。

一、19块的粽子到底贵在哪？

老板娘看我盯了半天，直接掰开一个给我看："小伙子别嫌贵，你看这料—— 五花肉是安徽散养黑毛猪，咸蛋黄用高邮流油的，糯米泡的是山泉水，光成本就得十来块！"

好家伙，这粽子简直是个"奢侈品"！但你说奇怪不？买的人还排长队。隔壁王阿姨拎着两袋跟我说：" 贵是贵点，可我家老头就认这口老味道，端午节不吃这个他得念叨一年。"

二、老字号的秘密武器

我特意跑去后厨偷师（其实是征得同意的）。老师傅正在包粽子，那手法快得跟变魔术似的—— 三片粽叶一转就是个漏斗，一勺糯米垫底，中间埋上两块油光光的五花肉、整颗咸蛋黄，再盖层糯米，绳子绕三圈打死结，全程不到20秒。

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最绝的是他们的秘制调料。 桂皮八角这些香料我认识，可老师傅从陶罐里舀的那勺黑酱料死活不肯说配方，就神秘兮兮地笑："这是从我爷爷那辈传下来的，现在全上海会调的不过三个人。"

三、平民版粽子指南

回家我就琢磨，咱普通人家怎么包出好吃的粽子？试了几次发现：

糯米别泡太久：3小时足够，泡久了没嚼劲

五花肉要提前腌：生抽+老抽+料酒腌一晚才入味

绑粽子别太紧：留点空间让米粒膨胀

煮的时候加勺盐：粽叶更清香

上周照着这法子包了三十个，成本算下来才4块钱一个！邻居尝了都说：" 比超市买的还香，就是样子丑了点。"（我包的粽子确实像被揍过）

四、那些年我们吃过的奇葩粽子

说到粽子，现在花样可真多。去年见过 小龙虾粽子，今年又冒出个 奶茶波波粽，听说还有 臭豆腐粽！不过要我说， 最黑暗的还是某网红出的香菜粽子，绿得跟中毒似的...

但最让我感动的还是小时候奶奶包的碱水粽。 白粽子蘸白糖，用搪瓷碗装着，那时候觉得是天下最好吃的东西。现在想想，贵的不是粽子，是那些回不去的时光啊。

五、粽子江湖的冷知识

上海人吃粽子 爱配辣酱油，北方朋友第一次见都惊呆

粽叶要煮过才柔韧，新鲜摘的反而容易破

老字号包粽子 用棉线不用尼龙绳，怕高温煮出有害物质

甜咸党别吵了！ 潮汕有种双拼粽，半边豆沙半边咸肉

写到这儿突然饿了，翻冰箱找出最后一个冻着的肉粽。微波炉转三分钟，油渗到米粒里亮晶晶的，咬下去满嘴肉香。 突然觉得19块好像也没那么贵？毕竟这口满足感，外卖可送不来。

你们今年吃粽子了吗？最爱甜口还是咸口？来评论区说说杠杆证券的风险，让我看看甜咸党哪边人多！

发布于：湖南省

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